LEUCHTENDROTER ist kein klassisches Fine-Dining-Restaurant. Im Erdgeschoss des Hotels lyf East Frankfurt servieren wir eine zeitgenössische, international geprägte Küche ohne tierische Produkte: präzise, produktfokussiert, kraftvoll und umami-getrieben. Anspruchsvolle Techniken, Fermentation, saisonale Produkte und eine klare Handschrift prägen unsere Menüs.

Dazu gehört eine umfangreiche, sorgfältig kuratierte Weinkarte mit spannenden Positionen, gereiften Jahrgängen und einer Auswahl, die unsere Küche nicht nur begleitet, sondern aktiv mit ihr arbeitet. Für unseren Service bedeutet das fundierte Beratung, echte Gastgeberqualität und präzises Arbeiten auf Fine-Dining-Niveau. Für Sommeliers bietet LEUCHTENDROTER den Raum, Weinwissen, Persönlichkeit und sensorisches Verständnis sichtbar einzubringen.

Unser Restaurant verbindet diesen hohen fachlichen Anspruch mit einer Atmosphäre, die bewusst auf steife Konventionen verzichtet. Europäischer Nussbaum, Kupfer, Designklassiker und eine außergewöhnlich begrünte Terrasse bilden den Rahmen für einen Ort, an dem Professionalität nicht mit Förmlichkeit verwechselt wird.

Wir suchen Vollprofis aus Küche, Service und Wein, die Gastronomie als Handwerk und Berufung verstehen. Menschen mit ausgeprägtem Qualitätsbewusstsein, Fachwissen, Präzision und dem Anspruch, jeden Service auf hohem Niveau zu arbeiten. Menschen, die Verantwortung übernehmen, Standards mittragen, sich fachlich weiterentwickeln und gemeinsam mit uns zeigen wollen, dass Fine Dining anspruchsvoll sein kann, ohne sich in Förmlichkeit zu verlieren.

Anstellungsart: Vollzeit

Als Demi Chef de Partie übernimmst du weitgehend selbstständig Verantwortung für deinen Küchenposten beziehungsweise klar definierte Teilbereiche. Du planst und organisierst dein tägliches Mise en Place, setzt Prioritäten anhand von Menü, Reservierungslage und Serviceablauf und stellst sicher, dass dein Bereich rechtzeitig, vollständig und in der geforderten Qualität vorbereitet ist. Dabei unterstützt du den Chef de Partie bei der Organisation und Steuerung des Postens und kannst bei Bedarf definierte Bereiche eigenständig übernehmen.

Du bereitest Speisen und Komponenten präzise nach unseren Rezepturen und Qualitätsstandards zu und kontrollierst deine Arbeit auf Geschmack, Konsistenz, Temperatur und Präsentation. Während des Services arbeitest du strukturiert, schnell und konstant auf Fine-Dining-Niveau. Gleichzeitig leitest du dir zugeteilte Commis, Küchenhilfen und Auszubildende fachlich an, verteilst Aufgaben sinnvoll und kontrollierst deren Umsetzung hinsichtlich Qualität, Zeitvorgabe und Hygiene.

Warenbestand, Haltbarkeit und notwendige Nachbestellungen für deinen Bereich behältst du vorausschauend im Blick und unterstützt bei Warenannahme, Bestellungen und Bestandskontrollen. Du arbeitest verantwortungsvoll mit hochwertigen Produkten, achtest auf einen wirtschaftlichen Wareneinsatz und hältst unsere Hygiene-, HACCP-, Allergen- und Arbeitssicherheitsstandards konsequent ein. Darüber hinaus wirkst du bei Menüwechseln, Veranstaltungen, Caterings sowie bei der Weiterentwicklung von Rezepturen und Arbeitsabläufen aktiv mit und übernimmst schrittweise mehr Verantwortung mit dem Ziel, dich zum Chef de Partie weiterzuentwickeln.

Du bist ausgebildete:r Koch/Köchin oder verfügst über mehrjährige einschlägige Berufserfahrung in einer professionellen Restaurantküche. Idealerweise hast du bereits als Commis de Cuisine gearbeitet und erste Erfahrung in der gehobenen Gastronomie oder im Fine Dining gesammelt. Du beherrschst klassische wie moderne Kochtechniken sicher und bringst ein gutes Verständnis für Geschmack, Textur, Temperatur, Produktqualität und präzises Anrichten mit.

Du arbeitest an deinem Posten bereits weitgehend selbstständig: Mise en Place, Produktion, Warenbestand, Qualität und die rechtzeitige Vorbereitung für den Service hast du zuverlässig im Blick. Du setzt Prioritäten, erkennst Engpässe frühzeitig und übernimmst erste Verantwortung für die Anleitung von Commis, Küchenhilfen und Auszubildenden. Dabei weißt du, wann du eigenständig handeln kannst und wann die Abstimmung mit Chef de Partie, Sous Chef oder Küchenchef erforderlich ist.

Ein hoher Qualitätsanspruch, Sauberkeit, Verlässlichkeit und professionelles Arbeiten sind für dich selbstverständlich. Du möchtest fachlich den nächsten Schritt gehen, mehr Verantwortung übernehmen und dich gezielt zum Chef de Partie weiterentwickeln. Erfahrung in der veganen oder vegetarischen Küche ist willkommen, aber keine Voraussetzung. Gute Deutsch- oder Englischkenntnisse für die sichere Kommunikation im Küchenteam sowie die Bereitschaft zu Schicht-, Wochenend- und Feiertagsdiensten setzen wir voraus.

Wir bieten

Bei LEUCHTENDROTER arbeitest du nicht einfach auf einem Posten. Du wirst Teil einer Küche mit eigener Handschrift, hohem handwerklichem Anspruch und dem klaren Ziel, pflanzliches Fine Dining auf einem Niveau zu denken, das sich nicht über Verzicht definiert, sondern über Produkt, Technik, Geschmack und Präzision.

Du bekommst bei uns Verantwortung, Vertrauen und den Raum, dich fachlich einzubringen. Wir arbeiten mit hochwertigen Produkten, anspruchsvollen Techniken, Fermentation, saisonalen Komponenten und wechselnden Menüs. Wer Ideen hat, sauber arbeitet und Standards nicht nur erfüllt, sondern mitträgt, findet bei uns ein Umfeld, in dem Entwicklung ausdrücklich gewollt ist.

Wir bieten dir klare Strukturen, eine digitale Zeiterfassung, sechs Wochen Jahresurlaub bei Vollzeit, Zuschläge für Nacht-, Sonntags- und Feiertagsarbeit, einen Zuschuss zum ÖPNV von bis zu 100 Prozent beziehungsweise alternativ einen Fahrtkostenzuschuss sowie täglich frisches Personalessen und Getränke. Dazu kommen Vergünstigungen in unseren Partnerhotels und regelmäßige Team-Events.

Vor allem aber bieten wir dir einen Arbeitsplatz für Menschen, die Gastronomie wirklich beherrschen und weiterdenken wollen. Kein steifes Fine Dining, keine austauschbare Hotelküche, keine reine Produktion. Sondern ein eigenständiges Restaurant, ein ambitioniertes Team und die Möglichkeit, jeden Abend Küche auf hohem Niveau mitzugestalten.